Culinair risico: de feedback 17/10

Feedback Culinair risico

Algemeen kan men stellen dat ook dit culinair risico nog goed is afgelopen.

Met dit menu lieten we op elk "herfstgerecht" een beetje zomer toe, want toen we op de oktoberdagen het menu schreven en de ingredienten kochten, was het nog uitzonderlijk zomers warm.

Bij de hapjes scoorde de risotto met zomerse waterkers en
herfstgeroookte zalm bijzonder goed, de kleine pizza scoorde met carpaccio ook nog heel goed, terwijl de scampi met een speciale marinade (met ei!) toch meer risico was.
 
De zeewolf met safraan was algemeen geaprecieerd, maar misschien iets te weinig uitgesproken.
 
De roomsoep van pastinaak had een toets van spinazieolie: voor de meesten heel tot bijzonder goed meer enkele deelnemers die er toch voor pasten.
 
De wilde fazant met cantharellen en de gewaagde pompoenpuree heeft de grootste beoordelingsspreiding. Zulke "spreiding" staat voor uiteenlopende appreciaties en dat betekent eigenlijk dus het breedste risico.
 
De sherrry en de witte wijn scoorden net als het
dessertwijntje vrij goed, maar de rode wijn deed het volgens ons niet geheel "onverwacht" nog beter. Kortom, een culinaire avond met een vleugje risico, maar zonder accidenten.