startpagina > eetkafee > personalia > heist-op-den-berg
Personalia
Heist-op-den-Berg
Jan F
Jan Franssen trekt de leiding over het Eetkafee in Heist. De hectische drukte geven hem hierbij voldoende stress en werk. Gelukkig wordt hij bijgestaan door een groep verknochte collegae.
Al heeft Jan geen specifieke horecaopleiding, toch was hij reeds jong actief, eerst in de bediening en nu volop in de keuken en het management. Hij houdt van lekker eten en drinken en is onlangs ook lesgever geworden voor de Belgische dienst voor de Serveerkunst ven het Bier.
Dirk DR
Dirk De Ryck stampte het Eetkafee van Aarschot als het ware uit de grond. Hij heeft de uitbouw en de groei ervan verzekerd. Omwille van de liefde is hij sinds kort weerom verhuisd en besteedt hij de meeste tijd in het Eetkafee van Heist.
Daarnaast is hij lesgever voor de Belgische dienst voor de Serveerkunst van het Bier (BSB) en staat hij op de bres voor de opleidingen Café-Snack-Tearoom aan het Centrum voor Middenstandsvorming van Mechelen.
Ivan
Ivan Spruyt bekommert zich voornamelijk om wat binnenskamers genoemd wordt de "productie". Elke week maakt hij de bestellingen en organiseert hij zich om allerlei sauzen of andere halffabrikaten te bereiden. Gezien er voor vele gerechten gebruik gemaakt wordt van ontkoppeld koken en vacuümtechniek schuilt hier een grote verantwoordelijkheid. Ivan kreeg deze techniek onder de knie tijdens de drukke jaren in het Boshuis Averegten. Hij staat aan de basis van de kwaliteitgarantie van de gerechten, niet alleen qua hygiëne maar ook qua lekkerheid.
Van tijd tot tijd, bij de stilaan niet zo meer uitzonderlijke drukte, wordt vanuit het Hoekske de service ploeg aangevuld om de pieken door te komen.
