startpagina > eetkafee > eten & drinken > wereldkeuken
Eten & drinken
Wereldkeuken
Fusionkeuken
De allernieuwste trend in het culinaire landschap heet fusion koken. Recepten en ingrediënten uit de meest uiteenlopende delen van de wereld, worden in combinatie gebracht en uitgewerkt tot gewaagde en lekkere gerechten. Sommige chefs gaan daar heel ver in. Vandaag heeft iedereen er de mond van vol. Maar voor de Eetkafees is dit slechts verder gaan op de vroeger ingeslagen weg van de wereldkeuken.
De koks van de Eetkafees wagen zich immers al jaren op het pad van de meest vreemde combinaties. Zij hebben echter steeds geoordeeld dat er een goed evenwicht moet gevonden worden tussen enerzijds het respect voor de originele recepturen en anderzijds de creatie van een betaalbaar, maakbaar en vooral eetbaar product.
Jan De Haes is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van de gerechten en voegt hier aan toe: "Het heeft vandaag bovendien geen zin meer om de vreemde recepten verder te gaan zoeken dan nodig. Daarom zal men in het kader van de wereldkeuken, ook gerechten of ingrediënten uit nabije streken of gewoonten terugvinden. Want, "zo raadt hij iedereen aan, "de klanten hoeven niet te aarzelen bij het experimenteren. Onbekend hoeft niet onbemind te blijven."
