Omdat “Vlaanderen een lekker land” is, wil café 't Hoekske op tijd en stond “leven in de brouwerij brengen”. Daarom nodigen wij u uit om aanstaande donderdag kennis te maken met een nieuw “culinair initiatief zonder pretenties”: de Hopas.

Een mens gaat zelden op café of restaurant van dorst of honger. Belangrijk is de sociale omgeving, en de menselijke belevenis die er geboden worden. Café 't Hoekske heeft in ’t verleden reeds meermaals bewezen om op een originele manier de klant in de watten te kunnen leggen.

Donderdag willen we aan u de HOPAS voorstellen. ’t Hoekske heeft een ruim aanbod bieren van ’t vat of op fles, en heeft ook een leuk aanbod van tapas. Die twee gaan bovendien bijzonder goed samen, zij het dat iedereen over elke combinatie van bier en tapas een ander gedacht heeft.

                    “ Hopas = hop + tapas “

Voortaan kunnen de klanten daarom meewerken aan het opbouwen van het HOPAS-SCORE-BORD. Hierop worden alle ervaringen van mogelijke hopas combinaties aangegeven. Elke kandidaat-hopas-proever kan voortaan eerst het bord raadplegen, om te kiezen voor een veilige, dan wel een gewaagde combinatie. Het proeven, en vooral het onderling uitwisselen van de ervaringen, maken dat drinken en eten een extra belevenisdimensie krijgen.

Meer info vind je verder op deze pagina.

ZIE OOK:

www.levenindebrouwerij.be                            www.vlaanderenlekkerland.be 

Extra informatie:

Bierdegustatie in café 't Hoekske

Café 't Hoekske neemt deel aan de actie “Leven in de Brouwerij”, van Tafelen in Vlaanderen vzw. Daarom wordt er een aanbod uitgewerkt voor zowel individuele bezoekers als voor groepen.

Café 't Hoekske heeft een rijk aanbod aan bieren op vat. Er werd veel geïnvesteerd in een uitstekende bewaarkelder en het debiet van het vatenbier is voldoende om het grote aanbod kwalitatief hoog te houden. Er zijn 2 pilsen (Jupiler en Stella), Hoegaarden, de Koninck, Leffe blond en bruin, een kriek en La Chouffe. Maar ook het streekbier “de Liter van Pallieter” is op vat.

Daarnaast is er een uitgebreid aanbod van bier op fles: verschillende trappisten (Rochefort, Westmalle, Orval) en verschillende regionale maar ook internationale bieren.

Individuele degustatie

Vanaf dit seizoen kan de bezoeker een degustatiekaart kopen, die hem recht geeft op het proeven van 4 verschillende bieren.

De bieren worden geschonken in degustatieglazen van ongeveer 18 cl. Dit houdt echter in dat bij het degusteren van een flessenbier gevraagd wordt om dit met twee samen te doen.

In een inkijkfolder worden de bieren beschreven. Ook is er achtergrondinformatie over de brouwerijen en een technische fiche van het vatenbier.

De bezoeker krijgt indien hij wenst een ‘glas van ’t huis’. Dit is een echt glas van het oude type “kermisglas”, maar voorzien van het logo van café ’t Hoekske.

Groepsdegustaties

Vanaf december kunnen groepen (15 – 25 deelnemers) mits tijdige afspraak een degustatiesessie voor liefhebbers meemaken.

De prijs is hiervoor overeen te komen en dit in functie van het aantal deelnemers en van de gekozen bieren. De groepsdegustaties kunnen alleen doorgaan in functie van de beschikbaarheid van de meester-proever.

Het is de bedoeling om nadien nog proefsessies voor gevorderden en proefsessies over ‘bier en eten’ aan te bieden aan geïnteresseerde groepen.

Bier en Tapas

Sinds een tiental jaren kunnen de klanten van Café 't Hoekske bij pot of pint lekker knabbelen van de meestal huisbereide tapas.

Café 't Hoekske was daarmee al een tapabar vooraleer deze in Vlaanderen als paddestoelen uit de grond schoten. Het was echter nooit de bedoeling om louter de Spaanse tapas zonder meer te kopiëren. Het was wel de bedoeling om de belevenis en de ziel te benaderen. Het is dus niet verkeerd om Vlaamse tapas met Vlaams bier te combineren.

Food Pairing

In hoogstaande gastronomische milieus tracht men culinaire gewoontes te doorbreken. Er wordt met ingrediënten en smaken geëxperimenteerd en dit leidt vaak tot verrassende resultaten. Het komt er op aan om de juiste moleculaire smaakcomponenten te analyseren om er dan verantwoorde combinaties mee uit te werken. (bvb. de Creax smaakcomponenten-boom)

Het Vlaamse culinaire productiehuis “Dolce Far Tutto” ontwikkelde zo de Hopas: de combinatie van Hoppe en Tapas. Smaken kunnen breken, complementeren of contrasteren:

§   zo kan bier het pikante, het zure of het zoute van de tapa breken;

§   streekgerechten bereid met streekbieren versterken mekaar; naast ingrediënten kunnen ook kruiden mekaar verlengen (bvb koriander);

§   moeilijker maar zeker te proberen zijn de smaken die contrasteren en dan toch een goede combinatie vormen: denk aan zoet-zuur;

Zo wordt het degusteren van de tapas, in combinatie met bier, en omgekeerd een ware ontdekkingstocht.

Hopas in ’t Hoekske: het hopas-score-bord

Wij, van ’t Hoekske hebben helaas niet de pretentie om in de plaats van de klant te gaan analyseren of determineren wat lekkere combinaties zouden zijn.

Daarom laten we het avontuur over aan de klanten.  Zij kiezen zelf welke culinaire risico’s zij willen nemen. Maar ze mogen daarna ook ongezouten hun mening publiekelijk kenbaar maken via een publiek scorebord.

Er kunnen wel 15 tapas met ruim 15 bieren gecombineerd worden. Dat zijn 225 combinaties. Wel werd in een voorafgaande proefsessie, met een brouwer en een bierkenner in de ploeg, een eerste aantal combinaties getest en al dan niet goed bevonden.

Bestellen en deelnemen

Bestel je tapas door het invullen van een tapablaadje met de tapas van de dag.

Bestel je degustatiebieren door het invullen van de degustatiekaart (solo of duo)

Vraag een hopascoreblaadje en noteer daarop je eigen scores.

Je krijgt meteen ook een 12-tal kleine zelfklevertjes: plak die op de juiste plaats op het score bord. Zo groeit het scorebord tot een overzicht van veilige dan wel gewaagde combinaties.